Zutaten
fangfrische Regenbogenforelle lebend min. 0,5 kg pro Person
Meersalz, Zucker
schwarzer, weißer bzw. bunter Pfeffer oder Gewürzkräuter
Werkzeuge
Filetmesser geschärft, Schneidbrett, Servierplatte
Zubereitung
Forelle ausnehmen, Kiemen entfernen, Fisch trocken tupfen, die Gewürze nach belieben innen und außen in den Fisch einmassieren. Drei Stunden liegen lassen. Holzspieße durch das Maul einführen und auf Afterhöhe im Bereich des Rückgrates leicht einstechen. Fische auf den vorgeheizten Grill (das ist dann der Fall, wenn weiße Asche sichtbar ist und die flache Hand knapp über dem Rost gerade die Hitze höchstens 1 sec erträgt) am Rücken zuerst 10 min grillen, aus dem Grill entnehmen und nur in der Senkrechten drehen, sonst reißt der Spieß den Fisch auf und fällt herunter, und von der Bauchseite fertig grillen. Bei Biergartenstimmung mit Kartoffelsalat oder auch Brezen verzehren
Getränkempfehlung
Fass - Bier
Erasmus Metzger - 01.01.2002
fangfrische Regenbogenforelle lebend min. 0,5 kg pro Person
Meersalz, Zucker
schwarzer, weißer bzw. bunter Pfeffer oder Gewürzkräuter
Werkzeuge
Filetmesser geschärft, Schneidbrett, Servierplatte
Zubereitung
Forelle ausnehmen, Kiemen entfernen, Fisch trocken tupfen, die Gewürze nach belieben innen und außen in den Fisch einmassieren. Drei Stunden liegen lassen. Holzspieße durch das Maul einführen und auf Afterhöhe im Bereich des Rückgrates leicht einstechen. Fische auf den vorgeheizten Grill (das ist dann der Fall, wenn weiße Asche sichtbar ist und die flache Hand knapp über dem Rost gerade die Hitze höchstens 1 sec erträgt) am Rücken zuerst 10 min grillen, aus dem Grill entnehmen und nur in der Senkrechten drehen, sonst reißt der Spieß den Fisch auf und fällt herunter, und von der Bauchseite fertig grillen. Bei Biergartenstimmung mit Kartoffelsalat oder auch Brezen verzehren
Getränkempfehlung
Fass - Bier
Erasmus Metzger - 01.01.2002