Bratreine mit Rapsöl auspinseln und mit Dost- Zitronenmelisse- Rosmarin- und Thymianblättern auslegen und die nicht enthäuteten Filets auf der Hautseite drauflegen.
Weder abdecken noch aufgießen, da nur bei 160° gegart wird.
Erst zum Essen abschmecken.
Wie wär’s da mit einem Wein aus dem Bocksbeutel?