Minz-Gelee Konfitüre

Zutaten
70 g frisch gepflückte Pfefferminzblättchen
1/8 l kochendes Wasser
¾ l frisch gewonnener Apfelsaft
700 g Zucker

Zubereitung
Wer das Gelee in schöner, grüner Farbe wünscht, fügt nach Beendigung der Kochzeit einige Tropfen grüne Speisefarbe zu. Minzblättchen abspülen und in eine Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 1 Stunde ziehen lassen, dann abgießen. Den Sud aufheben, während die Blätter nicht mehr gebraucht werden. Minz-Essenz mit Apfelsaft und Zucker vermischt unter Rühren 15 Min kochen – dann die Gelierprobe machen. Evtl. Speisefarbe zugeben. Danach das Gelee sofort in kleine, vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

17.03.2003