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Zubereitung
Pilze bereits beim Sammeln säubern, von Lamellen und Stielen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und in das heiße Fett mit etwas Rapsöl geben und ohne Wasserzugabe reduzieren. Eine Viertel Stunde danach Gewürze und Kräuter seitlich in der Pfanne anrösten und darunter mengen. Brotscheiben mit den Pilzen in der Pfanne belegen und weiter hellbraun von der Unterseite anrösten.
Warmes Pilzbratenbrot Parasolpilze und Safranschirmlinge Maronenröhrlinge und Steinpilze.
Getränkeempfehlung
Mineralwasser (Alkohol mit Pilzen wird manchmal schlecht vertragen)
Alternativ
Bei Verwendung von Maronenröhrlingen/Steinpilzen statt Knoblauch Thymian verwenden
Erasmus Metzger
Gemeinde Pürgen Weilheimer Str. 2 86932 Pürgen Tel. 08196/9301-0 Fax 08196/1728
Den Jugendlichen erziehen heißt nicht, ihn mit seiner Epoche vertraut zu machen, sondern dafür zu sorgen, dass er sie solange wie möglich ignoriert. Nicolás Gómez Dávila
