Zubereitung
Alle Zutaten, die man sonst für Schaschlik verwendet (Rindfleisch- und Schweinefleischwürfel, Speckwürfel, Paprikastreifen, Zwiebeln in groben Würfeln, ev. Rinderniere und -Herz in Würfeln) werden NICHT AUF SPIESSE GESTECKT sondern einfach mit Butterschmalz in der Pfanne angebraten und geschmort.
Gegen Ende der Bratzeit mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe aufgießen.
Wenn Sie dabei hochwertiges Fleisch verwenden, brauchen sie so gut wie nicht würzen. Geben Sie eine Handvoll frischer kleingekackter Kräuter (z.B. Kerbel, Estragon, Salatrauke, Petersilie) n ach dem Stäuben dazu und eventuell etwas Salz.
Schmeckt lecker und macht nicht so viel Arbeit mit dem Aufspiessen. Ausserdem passt alles in eine große oder auch kleinere Pfanne. Denn die Spieße sind sonst oft zu lange. Dazu passen Reis oder Salzkaroffeln und frischer Salat oder einfach nur Salat.
Guten Appetit wünscht Familie Graf-Scherdi
09.07.2001
