Weihnachtsmenue

Vertrauen Sie auch auf Ihre Inspiration zu einem
phantasievollen Arrangement für dieses italienische Weihnachtsmenue:

Minestre
Dicke Kürbiscreme-Suppe , Fenchelkeimeinlage mit Crostini

Antipasti
Aus sonnengetrockneten Tomaten, gefüllten Oliven, gegrilltem Paprika, grösteten Zucchinis, frittierten Auberginenröllchen, eingelegten Champions, gebratenen Crevetten, gesottenen Scampis, poschierter Seppia, gebeizter Saibling, Tomatenrosen, Limettenschalengezier, Zitronenessenz, geröstetes Pizzabrot

Risotto
Aus Langkornreis, Wildreis, Hühnerbrühe, gemahlenen schwarzen Pfeffer, garnierten Steinpilzspänen und Parmesanflocken.

Pesce e crostacei
Gegrillte sardische Riesengarnelen am Spiess, Rosmarin-Röstkartoffelscheibchen, schwarze Kräuterbutter mit Venetischem Kaviar (Meeräsche), Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette, gesäuerter Früchtesalat,

Gelatti
Sorbet aus Himmbeeren, Orangensaft, Limettendicksaft und Melonenraspel.

Carni
Kalbfleischtaschen mit Artischockenpaste gefüllt, Mascarponedip, Radiccio-, Cichoree-, Eichblatt-, Fresiensalat, mit Sardellendressing, parfümiert mit Thymianessig

Formaggi
Italienische Käseauswahl mit violettem Feigenparfait oder Mozzarella mit Walnüssen, Honig und Safran,

Dolci
Apfelkuchen mit Datteleis auf Weinkaramel, Espresso, Grappa Giulia

Aqua, Vini
Aqua San Pellegrino, Prosecco, Pinot Bianco, Lagrein

.... und dann darf ich auf die Nennung von mehr als 150 reinen „Gewürzen“ verzichten. Das Thema scheint endlos zu sein.

Erasmus Metzger - 22.12.2004