für 4 Personen
Zutaten
4 Seelachsfilets (600 gr) oder TK - Rotbarschfilet
Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer
150 gr. durchw. Speck
2 Zwiebeln
500 gr. Tomaten
Schnittlauch, Dill, Petersilie (es geht auch mit TK-8-Kräuter)
1/2 Kästchen Kresse
1/2 TL Kerbel, getrocknet
1/2 TL Estragon, getrocknet
1/8 l saure Sahne
2 EL Semmelbrösel
Krabben zum garnieren
Zubereitung
Fisch waschen, abtupfen und mit Zitrone beträufeln und salzen. gewürfelten Speck glasig anbraten und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben, ebenfalls glasig dünsten. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. Schnittlauch und Dill kleinschneiden, Petersilie hacken und die Kresseblättchen mit saurer Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Speck/Zwiebel in eine feuerfeste Form geben, dann die Tomatenscheiben und darauf den Fisch legen. Mit Kräutersahne begießen und restliche Speck/Zwiebel obendrauf. Semmelbrösel überstreuen. Die Form abdecken (mit Alufolie oder Deckel) und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Vor dem servieren mit Krabben garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Baguette.
Anne Hesselbart - 31.01.2003
