für 2 Personen
Zutaten
2 Meerbrassen
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Zwiebel
1/2 Kopfsalat
Salz , Pfeffer
1/8 L trockener Weißwein
150g Erbsen
1/8 L Sahne
50g Butter
2 EL Mehl
frischer Dill
Zubereitung
Brassen waschen, trockentupfend, innen mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel Feinhacken, Salat in feine Streifen schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Pfanne mit Butter ausstreichen, Zwiebel daraufstreuen, den Salat über Die Zwiebeln verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch drauflegen und mit 2 EI Weißwein beträufeln. Untere Schiene etwa 25 Minuten garen. Fisch warm stellen. Fischsud mit dem Salat in einen Topf gießen, Wein und Erbsen zugeben, 5 Minuten zugedeckt dünsten, Sahne zugießen. Butter mit dem Mehl verknoten und in Flöckchen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Brassen gießen, mit dem Dill bestreuen. Dazu grüne Nudeln.
Metzgerei Kern (Edeka) 26.07.2002
