Doradenfilets

Zutaten
1 Limette
4 Doraden
2 große Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
Salz , Pfeffer
1 Bund Petersilie
Koriander
Schnittlauch
2 EL Olivenöl
50g schwarze Oliven

Zubereitung
Die Limette halbieren und auspressen. Die Doradenfilets waschen, trockentupfen und mit dem Limettensaft beträufeln. Den Fisch im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten, salzen und pfeffern. Die Petersilie und Koriander waschen und grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und miteinander vermischen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Die Hälfte der Zwiebeln in die Form geben. Die Filets salzen, pfeffern und auf den Zwiebeln verteilen. Die Kräutermischung, die Zwiebeln und die Oliven darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten garen.

Metzgerei Kern (Edeka) 26.07.2002