Schwedische Gabelbissen

0,5 kg Salzheringe. 4 Schalotten oder eine Zwiebel mit 0,25l Wasser und 0,125l Apfelessig , 2 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 5 Piment, 5 schwarze und weiße Pfefferkörner , 5 Gewürznelken 2 El. Olivenöl als Zutaten. Filets in 2 Finger breite Streifen schneiden, Schalotten in dünne Ringe schneiden. 5 min. Tee mit den Mariniergewürzen anreichern und den Essig hinzufügen. Heringsstücke einschichten und mit Olivenöl abdecken. 3 Tage durchziehen lassen. Wenn es nicht so gut schmecken würde wäre es 14 Tage im Kühlschrank haltbar.

Erasmus Metzger - 30.11.2004