Bismarck-Heringe

Sind als Salzheringe 2 Tage in weißen Essig durchgezogen und werden nach dem Wegschütten vom Essig in eine Marinade aus Aromen eingelegt. Die Experimentierfreude ergab als Möglichkeiten: Zucker, Dill Weißwein, Zwiebel, Schalotten, Karottenscheiben, Selleriewürfel Saure Gurken, Kümmel, Thymian, Schnittlauch und sogar Salbeiblätter in wechselnder Menge.

Erasmus Metzger - 30.11.2004