Fischsuppe aus Resten

Fischreste aus Forellen oder anderen Edelfischen beinahe im Wasser aufkochen. Alle Gräten entfernen. Fischfleisch dann mit Zwiebelwürfel, Suppenkräuter, oder Kräuter der Provence, Wildgewürz, Majoran, in Mengen gepressten Knoblauch, gestifteten Karotten, geschnitzelten Tomaten Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl im Sud einmal kurz ankochen und 10 min. zeihen lassen. Mit Tiroler Fladenbrot und Kalterer, was braucht man sonst noch?

Erasmus Metzger - 30.11.2004