Zuccini Suppe

für 4 Pers.

Zubereitung
1-2 Zwiebeln würfeln und im heißen Öl anbraten, kleingeschnittene Zuccini ebenfalls mit anbraten (bei kleinen Zuccinis kann man auch die Schale dranlassen, größere Zuccini müssen geschält werden) mit etwas Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit dem Mixer etwas pürrieren (ein paar Stückchen sollten aber schon noch bleiben, also ggf. vorher 2-3 EL abnehmen und später wieder zugeben) dann mit 1 Becher Sahne auffüllen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren etwas Petersilie darüberstreuen.

Anne Hesselbart - 31.01.2003